แคปไซซินยอดเยี่ยมในสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระ
vegus (free radical) ซึ่งก็คือ อะตอมหรือโมเลกุลที่มี unpaired electron ขั้นต่ำ 1 electron เกิดขึ้นได้เมื่อภาระระหว่างอะตอมแตกออก อนุมูลอิสระนั้นไม่เสถียรแล้วก็ไวต่อการเกิดปฏิกิริยากับโมเลกุลใกล้กัน เพื่อทำให้ตนเองเสถียรขึ้น
vegus ผลปรากฏว่าเป็น โมเลกุลข้างๆที่สูญเสียหรือรับอิเล็คตรอน จะแปลงเป็นอนุมูลอิสระตัวใหม่ ซึ่งจะเข้าทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอื่นถัดไปเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ (chain reaction) ซึ่งอนุมูลอิสระเป็นตัวทำลายภูมิต้านทานแล้วก็เซลล์ต่างๆนำมาซึ่งการก่อให้เกิดการเสื่อมโทรมของร่างกาย จะแสดงออกมาในลักษณะของริ้วรอยแก่ก่อนวัย แล้วก็โรคความเสื่อมโทรมของอวัยวะต่างๆรวมทั้งที่หนักสุด เป็น การก่อตัวเป็นเนื้อร้ายหรือเซลล์ของโรคมะเร็ง
